زردآلو یکی از بهترین و مفیدترین میوه‌ها است. متاسفانه این میوه پرخاصیت فقط در سه ماه فصل تابستان موجود است و به همین دلیل سالهاست که برگه خشک شده زردآلو با نام قیسی برای تمام فصول به شیوه‌ای صنعتی یا سنتی تولید می‌شود. طبق بررسی‌های انجام شده، خواص زردآلو و قیسی در موارد جزئی با یکدیگر تفاوت دارد. چرا که شیوه خشک کردن برگه‌های زردآلو به گونه‌ای است که مواد مغذی موجود در آن غلیظ و حفظ می‌شوند و فقط آب میوه تبخیر و اندکی ویتامین‌های محلول در آب و حساس به حرارت آن تخریب می‌شوند.
قیسی مانند زردآلو سرشار از ویتامین‌های A ، C و K، آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم است و خواص زیادی برای بیشتر ارگان‌های بدن دارد. یک فنجان قیسی حاوی حدود ۳۱۳ کالری و غنی از فیبر غذایی است که می‌تواند در درمان یبوست نقش داشته باشد. این میان‌وعده عالی همچنین منبع خوبی از لوتئین و زاگزانتین، دو نوع آنتی‌اکسیدان، است که به عنوان تقویت‌کننده سلامت چشم شناخته شده‌اند. همچنین اثرات مفیدی بر کنترل دیابت و التهاب بدن دارد. در ادامه این مطلب می‌توانید با ارزش غذایی و دیگر خواص قیسی آشنا شوید.
ارزش غذایی قیسی
طبق محاسبات انجام شده، ۱۰۰ گرم قیسی حاوی موارد زیر است:
- ۲۴۱ کالری
- ۴ گرم پروتئین
- ۵ گرم چربی
- ۶۳ گرم کربوهیدرات
- ۳ گرم فیبر غذایی
- ۱۱۶۰ میلی‌گرم پتاسیم
- ۵۵ میلی‌گرم کلسیم
- ۳ میلی‌گرم آهن
- ۳۲ میلی‌گرم منیزیم
- ۷۱ میلی‌گرم فسفر
- ۲ میکروگرم سلنیوم
- ۱۸۰ میکروگرم ویتامین A
- ۱ میلی‌گرم ویتامین C
- ۳ میلی‌گرم ویتامین K
- ۲ میلی‌گرم روی
- ۱۰ میکروگرم فولات
علاوه بر این، زردآلو و قیسی حاوی مقادیر مختلفی از انواع ترکیبات پلی فنلی مانند اسید گالیک، روتین، اپی کاتچین، اسید فرولیک، پروسیانیدین، اسید کافئیک، اپی گالوکاتچین و اسید کلروژنیک به عنوان آنتی‌اکسیدان هستند.
خواص مفید قیسی برای بدن
در اینجا مهم‌ترین فواید برگه خشک شده زردآلو یا قیسی برای سلامتی بدن ذکر شده است. طبیعتا چون قیسی از زردآلو تهیه می‌شود، خواص اشاره شده در زیر، در زردآلو نیز مشاهده می‌شوند.
- لخته شدن خون
ویتامین K موجود در قیسی برای لخته شدن خون بسیار مفید است. زیرا این ویتامین به جلوگیری از خونریزی بیش از حد کمک می‌کند. در حال حاضر مکمل‌های ویتامین K به میزان زیادی در دسترس هستند، اما متخصصان تغذیه هنوز هم استفاده از منابع طبیعی ویتامین K را توصیه می‌کنند. خوردن قیسی حداقل یک بار در روز به ذخیره این ویتامین در بدن کمک می‌کند.
- عضله‌سازی
پتاسیم موجود در قیسی به بهبود متابولیسم و همچنین عملکرد اندام‌ها و بافت‌ها کمک می‌کند. این ماده مغذی برای رشد طبیعی بدن، عضله‌سازی و همچنین تنظیم میزان اسید در بدن مهم است؛ زیرا در سنتز پروتئین موثر است.
- تقویت درخشش پوست
روغن قیسی برای مراقبت از پوست مفید است و به صاف و درخشان شدن پوست کمک می‌کند. همچنین می‌تواند یک درمان خوب برای درد گوش باشد.
- بهبود سیستم تنفسی
خوردن چند عدد قیسی می‌تواند اثرات مثبتی بر اختلالات تنفسی داشته باشد. به عنوان خلط‌آور عمل می‌کند و در جلوگیری از حملات آسم نیز موثر است.
- رفع کم‌خونی
قیسی منبع بسیار خوبی از آهن و همچنین حاوی مس جذب‌کننده آهن است که آهن و مس آن، در بدن هموگلوبین تولید می‌کنند. اصولا افزودن انواع میوه به رژیم غذایی یک بیمار دارای کم‌خونی، می‌تواند به بهبود وضعیت وی کمک کند.
- بهبود بینایی
قیسی حاوی ویتامین A نیز هست که وجود این ویتامین برای دید خوب لازم است. این ویتامین همچنین یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به بدن کمک می‌کند تا از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها خلاص شود. قیسی حاوی زاگزانتین است که یک آنتی‌اکسیدان ضروری برای عملکرد بهتر فیلتر نور توسط چشم است.
- تنظیم ضربان قلب
یکی از فواید پتاسیم موجود در قیسی، توانایی تنظیم تعادل مایعات و الکترولیت بدن است که به تنظیم ضربان قلب و حفظ عملکردهای مناسب عضلات کمک می‌کند. پتاسیم موجود در قیسی سه برابر بیشتر از موز است. همین مقدار، به پایین نگه داشتن فشار خون نیز کمک می‌کند.
- مفید برای دوران بارداری
خونریزی و اسپاسم از مشکلات احتمالی دوران بارداری است. این موارد با خوردن قیسی، که می‌تواند برای بهبود عفونت‌های واژن نیز مورد استفاده قرار گیرد، قابل تسکین هستند. قیسی حاوی آهن است که می‌تواند به رفع کم‌خونی مادر در دوران بارداری و پیشگیری از وقوع ناهنجاری‌های تکاملی در جنین کمک کند. حجم خون یک زن در طول بارداری ۵۰ درصد افزایش می‌یابد. این بدان معنی است که او در رژیم غذایی خود به آهن بیشتری احتیاج دارد.
از طرفی، بارداری و شیردهی ممکن است باعث تغییرات متابولیکی در بدن مادر شود. مثلا ورزش کم یا یک رژیم غذایی نامتعادل اغلب می‌تواند منجر به یبوست شود. نوشیدن آب کافی و مصرف غذاهای غنی از فیبر، مانند قیسی، ممکن است این مشکلات گوارشی را برطرف کند.
- کمک به کاهش وزن
قیسی با داشتن پکتین و سلولز فراوان، به عنوان یک ملین ملایم برای دستگاه گوارش عمل می‌کند که به دفع سریع‌تر مواد زائد ناخواسته از بدن و پاکسازی سیستم گوارش کمک می‌کند. اصولا مصرف آن قبل از غذا می‌تواند به تحریک هضم غذا برای رفع سو هاضمه و کاهش وزن کمک کند.
- مفید برای کبد
طبق تحقیقات، قیسی با دارا بودن مواد مغذی مفید، در درمان و پیشگیری از برخی بیماری‌ها نظیر کبد چرب بسیار موثر است. زیرا باعث افزایش فعالیت کبد می‌شود. از طرفی اثرات قیسی در دفع سریع‌تر مواد زائد ناخواسته از بدن، به عملکرد سم‌زدایی کبد نیز کمک می‌کند.
قیسی سیاه نیز نوعی میوه خشک شده از زردآلو است که تنها تفاوت آن با قیسی معمولی، در نوع فرآیند خشک کردن است. قیسی معمولی معمولا در دستگاه‌های صنعتی میوه خشک‌کن و در مجاورت گاز گوگرد (برای حفظ بافت و رنگ طلایی آن) خشک می‌شود. اما قیسی سیاه در برابر آفتاب مستقیم و در مدت طولانی خشک می‌شود. طبق بررسی‌های انجام شده، آفتاب مستقیم تاثیری در کیفیت و خواص آن ندارد و حتی بسیاری از خواص و مواد مغذی زردآلو (مانند ویتامین‌های محلول در آب) در قیسی سیاه بیشتر حفظ می‌شود. به طور کلی اکثر خواص قیسی سیاه و معمولی مشابه یکدیگر است.
تفاوت زردآلو و قیسی
تفاوت اصلی میان زردآلو و قیسی، میزان آب موجود در هرکدام از آن‌ها است. اصولا قیسی با از دست دادن آب زیاد، ماندگاری بالاتری دارد. از طرفی طی فرآیند خشک کردن، معمولا برخی از مواد مغذی محلول در آب موجود در زردآلو مانند تیامین و ویتامین C از بین می‌روند. طبق بررسی‌های انجام شده، قیسی به علت تغلیظ صورت گرفته، دارای آهن و پتاسیم بیشتری از زردآلو است. معمولا بافت زردآلو گوشتی و آبدار و طعم آن بسیار شیرین و مطبوع است، در حالی که بافت قیسی نرم و چروکیده و طعم آن ملس و لذیذ است. از نظر وجود دیگر مواد مغذی، تفاوتی میان این دو مشاهده نشده است.
طبق گفته متخصصان تغذیه، ما هر روز باید حدود ۱ تا ۲ فنجان میوه مصرف کنیم. دقت کنید که در مورد میوه‌های خشک مانند قیسی، نصف فنجان از آن‌ها معادل یک فنجان میوه تازه محسوب می‌شود. بنابراین سعی کنید روزانه بیش از یک فنجان قیسی مصرف نکنید. در مورد عوارض جانبی آن هنوز گزارشی داده نشده است و یک میان‌وعده سالم محسوب می‌شود. با این حال، هنگام خرید آن به نکات مشخصی توجه کنید. زیرا میوه‌های خشکی که به صورت نامناسب ذخیره می‌شوند؛ ممکن است توسط سموم و انواع قارچ‌ها آلوده شده باشند و مواردی که با استفاده از دی اکسید گوگرد خشک می‌شوند؛ ممکن است برای افراد مستعد به آسم محرک باشند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.