گیلاس زرد نوعی گیلاس شیرین با پوست زرد و قرمز سرخ شده است. از نظر تغذیه، گیلاس زرد ویتامین A بیشتری دارد و به طور کلی منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و منگنز است. برخلاف گیلاس‌های قرمز و سیاه، گیلاس‌های زرد دارای کاروتن و آنتی‌اکسیدان‌های زانتوفیل مانند بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین هستند، اما میزان آنتوسیانین کمتری دارند. گیلاس زرد دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی است و دارای فوایدی برای هضم، فشار خون، دیابت، نقرس و آرتریت و همچنین فواید پروبیوتیک و ضد پیری است.